Waldviertler Fische

Die Familie Hofbauer ist in Kleinpertholz 13 urkundlich bestätigt bereits seit dem 17. Jahrhundert ansässig. Unsere Landwirtschaft war traditionell ein typischer bunt gemischter Kleinbetrieb. Seit Mitte der 80er Jahre versuchen wir neben Mohn und Kümmel auch Karpfen zu vermarkten. Einige Stücke bei der Abfischung im Herbst, einige für Familie und Freunde für den Weihnachtstisch. Die Nachfrage steigt. Auch in Gerasdorf und Wien sind die Waldvierler Weihnachtskarpfen sehr begehrt.

2004 wird die Entscheidung gefällt, die bisherigen Produktionszweige um die Teichwirtschaft zu erweitern und in die Fischdirektvermarktung zu investieren. Mit diesem Schritt wird ein witeres Standbein für unseren Betrieb geschaffen. Im Dezember 2005 rechtzeitig vor Weihnachten sind die Räumlichkeiten fertiggestellt. Am 30.September 2006 eröffnen wir unseren neuen Fischverkauf offiziell. Die ca. 150 Besucher können zum Beispiel Fischsuppe und Fischpastete aus geräuchertem Karpfen verkosten und Verkaufsraum, Schlachtraum, Räucherschrank und Hälterbecken besichtigen.

Die Teichfläche teilt sich auf mehrere Teiche auf, insgesamt bewirtschaften wir 9 Hektar Teichfläche. In erster Linie produzieren wir Speisekarpfen. Im Kleinen beschäftigen wir uns auch mit sogenannten Beifischen wie Schleie, Hecht, Zander und Forellen.

Die Arbeitsspitzen in unserem Betrieb liegen naturgemäß zwischen September und Jahresende, wenn die Abfischungen stattfinden und der Verkauf läuft. Ohne die Hilfe der gesamten Familie, vieler guter Freunde und Bekannter könnten wir die Arbeit, vor allem das Abfischen niemals schaffen. Wir bedanken uns herzlich für die bei manchen nun schon jahrelange und Zusammenarbeit und hoffen, dass wir auch in Zukunft noch viel gemeinsam schaffen und erleben dürfen!

Betriebsführer Friedrich Hofbauer (Landwirtschaftlicher Facharbeiter und Fischereifacharbeiter) ist von Kindesbeinen an durch den Bach vorm Haus, die vielen Teiche in der Umgebung und die Teichwirtschaft Kinsky in Heidenreichstein mit dem Fischen und der Fischerei verbunden. Im zweiten Bildungsweg absolvierte er 1987-1988 die Fischereischule und die Facharbeiterprüfung in Scharfling am Mondsee und machte damit seine Leidenschaft zum Beruf.

Ehefrau Anna Hofbauer (Oberlehrerin für Werkerziehung) hilft als Ausgleich zum Schulalltag im Betrieb mit: auf dem Feld, im Wald und wenn es sein muss auch beim Fischen und natürlich bei der Direktvermarktung. Sie schreibt die Rezepte für unsere Rezeptkarten und die Homepage und kreierte unseren prämierten Waldviertler Räucherkarpfenaufstrich.

DI Birgit Hofbauer (Absolventin der Universität für Bodenkultur Wien, Studienrichtung Landwirtschaft, Spezialgebiet Mohn) lebt und arbeitet in Wien. Sie kümmert sich  um die Vermarktung in Wien und Gerasdorf und hilft bei Arbeitsspitzen am Wochenende in der Direktvermarktung und beim Abfischen.

DI Dr. Sonja Hofbauer (Absolventin der Universität für Bodenkultur Wien, Studienrichtung Kulturtechnik und Wasserwirtschaft, Spezialgebiet Wasserwirtschaft). Sie verkauf und fischt am Wochenende im Waldviertel und managet Werbung, Homepage, Mails und unseren Lieferservice nach Wien.

Enkel Daniel Hofbauer geht in die 4. Klasse Volkssschule und ist ein großer Opa, Oma und Waldviertelfan. Er hat eine eigene Angel, Wathose, einen eigenen Kescher und ist ein talentierter und begeisterter Fischer.

Alle unsere Fische stammen ausschließlich aus österreichischer Aquakultur. Wir halten und vermarkten ausschließlich Waldviertler Karpfen. Besatzfische werden nur von der Kinsky´schen Forstamt, einer großen Teichwirtschaft in Heidenreichstein zugekauft. Ebenso möchten wir nicht unerwähnt lassen, dass unser Fischfutter (Gerste, Triticale und Roggen) zur Gänze aus der eigenen Landwirtschaft stammt.

Unter der Schutzmarke Waldviertler Karpfen garantieren wir:
- Herkunft aus Waldviertler Teichen.
- Aufzucht ohne Kunstdünger und chemische Produkte.
- Natürlichen artgerechten Lebensraum durch Begrenzung der Karpfenanzahl im Teich.
- Fettarmes, kerniges Fleisch durch Fütterung mit heimischem Getreide.
- Schonende Behandlung der Karpfen bei der Abfischung durch traditionelle Handarbeit ohne technische Großgeräte.
- Regelmäßige Kontrolle der Markenrichtlinien, Wasserqualität und Fischgesundheit durch qualifizierte Institutionen.

Wir verwenden die Dachmarke des Waldviertlels, weil wir uns zum Waldviertel bekennen, weil wir überdurchschnittliche Qualität bieten und das Waldviertlel entscheidend zur Wertschöpfung unserer Produkte beiträgt und weil wir die Wertigkeit der Dachmarke erhalten und ausbauen möchten.